Meatable вдвічі скоротила час отримання культивованого м’яса, досягши рекордної швидкості у світі

Нідерландський лідер у виробництві культивованого м’яса компанія Meatable вдвічі скоротила час отримання культивованого м’яса. Тож нині від клітини до свинячої ковбаски проходить всього чотири дні, замість восьми, передає newfood.

Завдяки досягненню проривних можливостей у технології, Meatable вдалося вдвічі скоротити собівартість кінцевого продукту, що являє собою гібридні сосиски з культивованої свинини та рослинних інгредієнтів.

Весь процес зосереджується на використанні плюрипотентних стовбурових клітин та нашої запатентованої технології opti-ox, яка дозволяє цим клітинам диференціюватись у зрілі м’язові та жирові клітини (інгредієнти для справжнього м’яса) швидко та економічно ефективно, — говорить Даан Луінінг, співзасновник і головний технічний директор Meatable.

Він додає, що завдяки скороченню часу диференціації клітин вдвічі, виробництво потребує майже вдвічі меншої кількості біореакторів. Це скорочує як капітальні, так і операційні витрати.

Meatable виробляє м’ясо у 60 швидше, ніж традиційна свиноферма. Тоді як для запуску технологічного процесу достатньо однієї біопсії тканин справжньої свині.

Meatable поки не розкриває дані про обсяг власних виробничих потужностей. Проте раніше компанія говорила про плани щодо виробництва свинячого фаршу у 200-літрових (з розширенням до 500 літрів) біореакторах на своєму пілотному об’єкті в Біологічному науковому парку в Лейдені.

Нагадаємо, майбутнє м’яса – не в промислових фермах чи відгодівельних комплексах. Майбутнє – це скоріше завод для вирощування, де клітини беруться з ембріонів і культивуються у курячу грудку, стейк чи омара лише за кілька тижнів.

Піонер в галузі виробництва культивованих морепродуктів, компанія Finless Foods готується випустити на ринок свою першу асортиментну позицію — рослинний тунець.

Веганський продукт посів перше місце в категорії “М’ясний продукт року для сніданку” в межах щорічної нагороди Mindful Awards, яка відзначає найкращі компанії, послуги та продукти у споживчому сегменті.

Світовий гігант агробізнесу Cargill, спільно з іспанською компанією Cubiq Foods, працює над новою технологією виробництва жирів. Нова технологія підійде для альтернативних м’ясних та молочних продуктів рослинного походження, де жири та олії допомагають забезпечити структуру, смак, текстуру та поживний профіль.

Американські інженери описали спосіб вирощування у лабораторії штучного сала для покращення смакових і фізичних властивостей вирощеного м’яса. Досліди з тваринними жировими клітинами показують, що їх можна вирощувати тонкими шарами, після чого об’єднувати у тривимірну масу, що нагадує справжню жирову тканину тварин.

Американська харчова технологічна компанія Motif FoodWorks випустила свій перший продукт, орієнтований на споживача, — гамбургери на рослинній основі Motif BeefWorks.

З листопада компанія GG (GG plant-based food products) вела на ринок рослинну альтернативу кальмарам.

Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) завершило першу передпродажну консультацію щодо харчових продуктів для людей, виготовлених із культивованих клітин тварин.

Найбільша у світі меблева компанія IKEA виготовлятиме фрикадельки з “м’яса” рослин, пише Forbes. Рівень викидів парникових газів під час їх виготовлення складе лише 4% від обсягу викидів, що з’являються при приготуванні справжнього м’яса. До складу рослинного делікатесу увійде гороховий протеїн, овес, яблука та картопля. У компанії обіцяють, що веганські фрикадельки виглядатимуть як м’ясо та матимуть ідентичний смак.

Харчові компанії Nature’s Fynd, Ÿnsect, Nobell Foods та PLANET A FOODS очолили рейтинг FoodTech 500 – перший у світі список найбільш інноваційних та піонерських стартапів, які працюють над створенням більш сталої та справедливої ​​продовольчої системи.

Першим у глобальному рейтингу є Nature’s Fynd – чиказький харчовий технологічний стартап, який вирощує поживний білок нетваринного походження під назвою Fy™. Інгредієнт народився в результаті дослідження, проведеного для NASA щодо штаму грибка, знайденого в гейзерах Єллоустоунського національного парку, під назвою Fusarium strain flavolapis. У січні минулого року Nature’s Fynd представив перші у світі йогурти на основі грибків, а до цього  випустив вершкові сири й “вулканічне” м’ясо, які продають в американських мережах Sprouts and Whole Foods.

Стартап підтримує потужний пул інвесторів, зокрема Джефф Безос, Білл Гейтс, Альберт Гор.

Ÿnsect також завоювала FoodTech 500, яка є одним зі світових лідерів у виробництві натуральних білків із комах. Компанія зі штаб-квартирою у Франції раніше залучила 155 млн євро фінансування, і, можливо, годуватиме інноваційними стравами жителів Європи.  Принаймні, таку можливість уже отримали британці.

Своєю чергою, Meati Foods займає шосту позицію у рейтингу FoodTech 500 та є третім найінноваційнішим у світі стартапом, що займається виробництвом їжі. Компанія уже доволі гучно заявила про себе на ринку альтернативної їжі. Зокрема, вона створила м’ясне філе з міцелію. Під час запуску передзамовлення на “курячі” їх розкупили менш ніж за 24 години. Цільне м’ясо Meati з ферментованого міцелію структуроване як звичайні шматки тваринного аналога. Воно містить 18 г повноцінного білка та незначну кількість жиру.

Тоді як дев’ятий у рейтингу – Nobell Foods – ще один стартап, який фінансує інвестиційний підрозділ Білла Гейтса. Загальний обсяг фінансування стартапу перевищує $100 млн. Компанія спеціалізується на “програмуванні” соєвих бобів для виробництва молочного білка – казеїну. З нього вже вдалося створити веганську моцарелу та сир чедер, які плавляться як справжній тваринний сир.

Нарешті закриває десятку лідерів FoodTech 500 німецький стартап PLANET A FOODS, який розробив процес бродіння, що перетворює побічні продукти на інгредієнти вищої цінності – пальмову олію та какао. Як сировину компанія використовує патоку (що є відходами від виробництва цукру). Патока живить олійний штам дріжджів, здатний виробляти, наприклад, еквівалент какао-масла.

Анна Лиса

Сподобався цей матеріал?
Підтримайте його автора!

Підтримати