Найбільший виробник культивованої риби в Європі запустив свій перший завод

Німецький стартап BLUU Seafood, що є найбільшою у Європі компанією з культивування морепродуктів, запустив перший пілотний завод у Гамбурзі-Альтоні, передає newfood. Новий об’єкт має площу 2000 кв. м, призначену для досліджень, виробництва та офіс на 35 співробітників. Завод містить найсучасніші лабораторії клітинної та молекулярної біології, зони розробки процесів і тестову кухню.

Підприємство стартує на біореакторах об’ємом 65 л з потенціалом розширення до 2000 л для масштабування до рівня промислового виробництва.

Якщо ринкові умови будуть сприятливими, ми запропонуємо культивовану рибу за оптимальними цінами вже через три роки, – обіцяють у компанії.

Досі стартап працював у невеликих лабораторіях у Любеку, використовуючи технологію стовбурових клітин для створення клітинних ліній риби без генної модифікації. BLUU Seafood вдалося успішно виростити м’язи, жир та сполучну тканину з клітин атлантичного лосося та райдужної форелі, а також створити перші прототипи готових продуктів.

Завдяки новим потужностям компанія почне інтенсивну підготовку до виходу на ринок культивованої риби, говорить доктор Себастьян Рейкерс, співзасновник і співгенеральний директор.

Перші культивовані продукти стартапу, включаючи рибні палички та тефтелі, мають схожі смакові, поживні характеристики та готуються як звичайна риба.

BLUU Seafood уже подала заявку та очікує отримати схвалення на культивовану рибу в Сінгапурі на початку 2025 року.

Сума інвестицій у компанію становить 23 млн євро.

Нині загалом вже 156 компаній по всьому світу досліджують і інвестують у м’ясо та рибу з клітинних культур.

Раніше Ісламська релігійна рада Сінгапуру (MUIS) визначила, що споживання культивованого м’яса можна вважати халяльним “за певних умов”, передає vegconomist.

Халяльні вимоги, викладені MUIS, включають забезпечення того, щоб клітинні лінії для виробництва культивованого м’яса були отримані від видів тварин, які мусульманам дозволено вживати в їжу. Середовище для росту клітинних культур не повинно містити нехаляльних інгредієнтів, а кінцевий продукт має бути схваленим як безпечний регуляторним органом.

Більш як мільярд осіб дотримується стандартів халяльної їжі.

Включення в раціон нових харчових продуктів, особливо тих, що вирощуються екологічно стійкими методами, має потенціал для розв’язання глобальних проблем.

У заяві Ісламської релігійної ради про нові харчові продукти мовиться, що підхід узгоджується з фундаментальним ісламським принципом Maqṣid al-Istikhlāf.

MUIS – єдина уповноважена організація в Сінгапурі, яка видає сертифікати халяль. Щоб прийняти рішення щодо культивованого м’яса, MUIS консультувалася з багатьма експертами, зокрема доктором філософії Маанаса Равікумаром, науковцем з Інституту доброї їжі GFI APAC.

Читайте також: Лабораторне м’ясо згодом стане доступне абсолютно усім

Також представники MUIS відвідали виробництво м’яса із клітин, щоб уважно вивчити технологію з усіх кутів ісламського погляду.

У своїх висновках MUIS акцентує на численних можливостях культивованого м’яса, які “переважують будь-які потенційні недоліки”.

Зауважимо, Православний союз (OU), найбільше у світі агентство з сертифікації кошерності, визначив, що лінія курячих клітин Super Meat відповідає найвищому рівню нагляду за кошерністю: стандартам мехадрин. Це стало першою та головною точкою дотику релігійних дієтичних стандартів і передових харчових технологій у промисловості культивованого м’яса.

Успішне отримання кошерної сертифікації може прокласти шлях і до інших релігійних сертифікатів, наприклад, халяль.

Зараз OU та ізраїльський стартап з культивування м’яса Super Meat працюють разом, щоб створити перелік чітких вказівок для всього ланцюжка постачання та процесу виробництва на основі суворого єврейського закону та наукових оглядів.

Нагадаємо, майбутнє м’яса – не в промислових фермах чи відгодівельних комплексах. Майбутнє – це скоріше завод для вирощування, де клітини беруться з ембріонів і культивуються у курячу грудку, стейк чи омара лише за кілька тижнів.

Піонер в галузі виробництва культивованих морепродуктів, компанія Finless Foods готується випустити на ринок свою першу асортиментну позицію — рослинний тунець.

Веганський продукт посів перше місце в категорії “М’ясний продукт року для сніданку” в межах щорічної нагороди Mindful Awards, яка відзначає найкращі компанії, послуги та продукти у споживчому сегменті.

Світовий гігант агробізнесу Cargill, спільно з іспанською компанією Cubiq Foods, працює над новою технологією виробництва жирів. Нова технологія підійде для альтернативних м’ясних та молочних продуктів рослинного походження, де жири та олії допомагають забезпечити структуру, смак, текстуру та поживний профіль.

Американські інженери описали спосіб вирощування у лабораторії штучного сала для покращення смакових і фізичних властивостей вирощеного м’яса. Досліди з тваринними жировими клітинами показують, що їх можна вирощувати тонкими шарами, після чого об’єднувати у тривимірну масу, що нагадує справжню жирову тканину тварин.

Американська харчова технологічна компанія Motif FoodWorks випустила свій перший продукт, орієнтований на споживача, — гамбургери на рослинній основі Motif BeefWorks.

З листопада компанія GG (GG plant-based food products) вела на ринок рослинну альтернативу кальмарам.

Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США (FDA) завершило першу передпродажну консультацію щодо харчових продуктів для людей, виготовлених із культивованих клітин тварин.

Найбільша у світі меблева компанія IKEA виготовлятиме фрикадельки з “м’яса” рослин, пише Forbes. Рівень викидів парникових газів під час їх виготовлення складе лише 4% від обсягу викидів, що з’являються при приготуванні справжнього м’яса. До складу рослинного делікатесу увійде гороховий протеїн, овес, яблука та картопля. У компанії обіцяють, що веганські фрикадельки виглядатимуть як м’ясо та матимуть ідентичний смак.

Австралійська компанія Vow отримала схвалення Сінгапурського харчового агентства на виробництво та продаж першого в світі продукту з культивованого перепела

Анна Лиса

Сподобався цей матеріал?
Підтримайте його автора!

Підтримати