Новини / Кейси     01 листопада 2019 14:25

Українські ковбаси в Огайо: як родина Сало створила прибутковий бізнес у США ВІДЕО

Українська родина Сало тримає м’ясну крамницю в Огайо вже понад 40 років. Тут виготовляють ковбаси за традиційною технологією, секрети якої нікому не переповідають. Продукцію реалізують самі, а також постачають до 5 продуктових магазинів, 6 ресторанів і на різні фестивалі.

Про це повідомляє Голос Америки.

Заснування

М’ясну крамницю State Meats заснував наприкінці 1970-х український емігрант Юрій Сало. Сьогодні справу продовжує його молодший син Джордж.

«Батьки керували цим бізнесом разом протягом близько 10 років – з 1980-го до 1990-го, коли помер мій батько. Після його смерті мама 13 років вела всі справи сама – від обліку до обслуговування покупців. З часом їй стало складно це робити. У неї було 4 дітей, і вона тримала на собі родину й бізнес. Тож вона вирішила продати крамницю, але дала мені можливість спробувати себе в цьому», – розповідає Джордж.

Аспекти бізнесу

Джордж прийняв рішення використати цей шанс, і 16 років потому крамниця процвітає. Підприємець досконало знає кожен аспект цього бізнесу. Зокрема щодо копчення ковбас – це фішка State Meats. Працює за рецептами батька, а також сам вдосконалює їх.

«Я перебрав керування, коли мені було 17. У мене були записки рецептів батька, які він залишив. Тож я мав загальне уявлення про склад продукції. Але чимало таємниць приготування він, вочевидь, забрав із собою. Він помер, коли мені було 5, тож мені довелося багато чого вчити із самого початку», – говорить бізнесмен.

Джордж відвідував багато курсів із копчення м’яса і сам проводив власні дослідження й експерименти. Вивчав цілу науку, що стоїть за приготуванням м’яса. Тож чимало із рецептів, які сьогодні використовує, він розробив сам, орієнтуючись на смаки своїх покупців.

Читайте: З владою ніколи не домовлявся: Олексій Вадатурський про свій перший мільйон

Ковбаси в State Meats роблять лише зі свіжої, не замороженої, свинини. Всі тонкощі приготування зберігають у суворій комерційній таємниці. Тож з 11 людей, які працюють на підприємстві, безпосередньо виготовляють ковбаси лише Джордж з єдиним помічником.

Новини за темою:  Експорт борошна та круп до ЄС під загрозою через кінець «торгового безвізу»

Щодня виробляють 200 кг ковбаси різних видів, але до свят обсяги можуть зростати до 900 кг на день. Постачають продукцію до 5 продуктових магазинів, 6 ресторанів і також до церков на різні фестивалі. Через це контроль за якістю посилений.

Контроль за якістю

За словами Джорджа, їх щодня перевіряє департамент сільського господарства штату Огайо.

«Вони приходять і перевіряють температуру на всіх етапах виробництва, дотримання санітарних норм, адже ми  продаємо продукцію до багатьох закладів у великих обсягах, тож треба бути впевненими, що все зроблено правильно», – наголошує підприємець.

Інспектор приходить кілька разів на тиждень о 8 ранку, щоб переконатися, що все чисто до початку виробництва. В інші дні він приходить у середині дня, о 10-11-й, щоб побачити, чи правильні температури й етапи процесу, чи дотримуються тут федеральних правил. «Часом з’являється і після обіду, щоб побачити, чи миємо ми руки, яким милом, чи дотримуємося санітарних норм», – каже Джордж.

Розвиток бізнесу

7 років тому родина втілила і давню мрію – відкрила поруч із крамницею бістро, де готують українські страви – борщ, відбивні, деруни, вареники. 50% відвідувачі – це українські емігранти, решта – вихідці з усієї східної Європи.

З часом Джордж мріє відкрити такі ж м’ясні крамниці у Нью-Йорку, Чикаго, де, як і в Огайо, живе велика українська громада.

Landlord раніше повідомляв про те, як бізнесмен з Білорусі постачає мед у найбільшу торгову екомережу США. Річна виручка – $1,5 млн.

Читайте також