Замінник какао-масла суттєво здешевить виробництво шоколадних виробів

Шведська компанія з виробництва рослинних олій AAK оголосила про випуск замінника какао-масла (CBS). Запатентована сполука CBS на рослинній основі дає змогу використовувати до 15% інгредієнтів какао для смаку, CEBES Choco 15 від AAK також не містить трансжирних кислот (ТЖК), повідомляє Oils&Fats International.

Стеж за новинами у зручному форматі: Підписуйся на наш Twitter 

В ААК зауважили, що попри використання CBS для створення шоколадних компаундів може значно знизити витрати на рецептуру таких продуктів як кондитерські батончики і випічка, більшість варіантів на ринку представляли проблеми з цвітінням і сенсорними якостями, якщо кількість інгредієнтів какао перевищувала 5%.

Вартість стає дедалі важливішим фактором для споживачів, але смак залишається основним критерієм під час ухвалення рішення щодо купівлі шоколадних кондитерських виробів, — зазначив глобальний директор AAK з шоколаду та кондитерських жирів Луїс Парра.

Нагадаємо, нині повсякденне життя сповнене смаколиків і спокус, водночас нездорове харчування може призвести до різних проблем зі здоров’ям і абсолютно точно не дозволить нам схуднути. Дієтологи перерахували 14 найшкідливіших продуктів для тих, хто хоче зберегти форму, повідомляє Mirror.

Під “червону” групу різновидів м’яса потрапляють яловичина, свинина, баранина, оленина, що має рожевий або червоний колір у сирому вигляді. Продукти тваринного походження багаті на основні поживні речовини, такі як білок, залізо і вітамін B12. Червоне м’ясо є улюбленим для багатьох, проте, що відбувається з організмом, якщо їсти червоне м’ясо регулярно? – результати дослідження.

Кава є дуже популярним у всьому світі напоєм, який містить кофеїн, який є стимулятором центральної нервової системи. Наразі вчені вивчають зв’язок кави з різними патологіями нервової системи: у новому дослідженні зіставили кількість випитої кави з ймовірністю зменшення об’єму мозку, ризиком розвитку інсульту та деменції.

Нове дослідження показало, що чоловіки, які найбільше люблять м’ясо, вважають себе більш традиційно мужніми і переконані, що його споживання є “нормальним”. Дослідники з Університету Канберри в Австралії опитали 5244 чоловіків і жінок щодо їхньої гендерної приналежності та ставлення до споживання м’яса.

Анна Лиса