Свинина в роздріб за 219 грн/кг: чому ціни втричі вищі за собівартість

У травні роздрібні ціни на свинину в Україні досягли 219 грн за кілограм, що в 2,7-3 рази перевищує її собівартість. Таке різке подорожчання пов’язане зі зростанням попиту на “травневі шашлики”, зменшенням поголів’я свиней на 11% та початком експорту української свинини.

Про це йдеться у статті LIGA.net.

Чому свинина стала дорожчою?

За даними травневого Індексу борщу, ціни на свинину за місяць зросли на 18%. Наприклад, ошийок тепер коштує 330 грн/кг, а реберця – 219 грн/кг. Частка м’яса в цьому індексі сягає 50%, що робить його основним драйвером подорожчання традиційної української страви.

Експерти виділяють три ключові причини зростання цін:

1. Сезонний попит – у травні традиційно зростає споживання м’яса через “шашличний сезон”, тоді як у квітні попит був нижчим через тритижневий піст перед Великоднем.
2. Скорочення пропозиції – за рік поголів’я свиней в Україні зменшилося на 11%, до 4,6 млн голів.
3. Початок експорту – у березні-квітні за кордон вивезли 2400 тонн свинини, що додатково скоротило пропозицію на внутрішньому ринку.

Собівартість vs роздріб: хто отримує вигоду?

За даними асоціації “М’ясна галузь”, собівартість свинини “живою вагою” становить лише 55-60 грн/кг (менше 1 євро без ПДВ). Враховуючи, що з туші виходить 70-80% товарного м’яса, реальна собівартість кілограма свинини в роздрібній торгівлі мала б бути в межах 73-80 грн.

Однак на практиці роздрібні ціни сягають 219-330 грн/кг, що вказує на значну торгову націнку. Частина цієї різниці пояснюється витратами на переробку, транспортування та логістику, але експерти не виключають і спекулятивні фактори.

Перспективи ринку

Аналітики прогнозують, що влітку ціни на свинину можуть дещо знизитися через зменшення сезонного попиту, однак довгострокова тенденція залежатиме від динаміки поголів’я та обсягів експорту. Наразі українські виробники отримують доступ до нових ринків, що може підтримувати ціни на високому рівні.

Для споживачів же ситуація залишається складною – подорожчання свинини суттєво впливає на вартість харчового кошика, особливо влітку, коли м’ясні продукти традиційно становлять основу раціону.

Нагадаємо, що минулого року українські виробники свинини активно скаржилися на низькі закупівельні ціни, які не покривали витрат на утримання тварин. Нинішнє зростання роздрібних цін може стати стимулом для відновлення галузі, але лише за умови, що виробники отримають справедливу частку доходів.