Українські фермери нарощують виробництво спаржі: попит перевищує пропозицію, а ринок залишається вільним

Попри зростаючий інтерес до спаржі, український ринок цієї культури досі не заповнений. Фермери, які вже обрали цей напрямок, отримують стабільний прибуток, адже попит значно перевищує пропозицію. Один із таких прикладів — господарство на Полтавщині, де щодня вручну збирають сотні кілограмів делікатесного овочу.

Про це пише AgroReview.

Український ринок спаржі: попит зростає, ніша лишається вільною

Вирощування спаржі в Україні поступово виходить із тіні й перетворюється на перспективний напрям аграрного бізнесу. Попит на аспарагус (аспарагус лікарський) зростає щороку, водночас вітчизняна пропозиція залишається низькою. Це створює унікальні можливості для фермерів, які готові інвестувати в цю культуру.

Спаржа — один із перших овочів, який з’являється у відкритому ґрунті навесні. Щодня її пагони можуть виростати на 10 сантиметрів, тож збір врожаю потрібно здійснювати двічі на день. Про це розповідає фермер Олександр Журавель із села Горошине Кременчуцького району Полтавської області, який обробляє понад три гектари спаржі. У його господарстві збір проводять вручну — вранці та ввечері — обрізаючи стебла довжиною до 20 см.

“Це не екзотика. Спаржа росла в Україні ще за радянських часів, але була забута. Тепер її вигідно вирощувати, адже ринок майже порожній, а попит великий”, — пояснює фермер.

Висока рентабельність попри складності

Основна причина високої ціни на спаржу — ручна праця. Наразі в Україні немає спеціалізованої техніки для підземного зрізання пагонів, тож кожен паросток фермери зрізають вручну за допомогою спеціального ножа. Хоча витрати на вирощування невеликі, боротьба з бур’янами йде виключно вручну. Серед шкідників трапляються жук Оленка волохата та спаржевий жук, але особливої шкоди вони не завдають.

Журавель зазначає, що перший урожай отримують лише через три роки після посадки. В його господарстві використовують саджанці з Нідерландів, які гарантують швидкий старт. Основна вимога до ділянки — ґрунти без високих ґрунтових вод, адже спаржа не переносить заболочених місць.

Особливості збору та зберігання

Урожайність сильно залежить від погоди. У сонячну погоду фермери збирають до 300 кг з поля за день, а в прохолодні дні — лише до 50 кг. На третій-четвертий рік одна рослина дає десятки пагонів, а з гектара — до п’яти тонн на сезон. Після збору врожаю спаржу одразу транспортують до холодильника — це критично важливо для збереження якості. Згідно з ДСТУ, термін зберігання аспарагуса — до 21 доби з моменту зрізання.

Після завершення збору рослини підживлюють, поливають. У господарстві Журавлів для цього використовують природні добрива, завдяки чому продукція є безпечною навіть для дітей. Сезон збору триває близько 50 днів і зазвичай завершується до середини червня.

Не лише свіжа, а й консервована: нові напрями реалізації

У господарстві спаржу не лише продають свіжою, а й консервують. Для цього використовують авторські рецепти маринування. Це дозволяє розширити асортимент, зберегти продукцію довше та знайти нові канали збуту.

Фермер зауважує: споживацька культура ще формується, але динаміка позитивна — люди все більше цікавляться цим продуктом, а охочих купити саме українську спаржу щороку більшає.

До збору та обробки врожаю залучаються місцеві жителі, пенсіонери, школярі та внутрішньо переміщені особи. Це не лише покращує зайнятість у громаді, а й сприяє соціальній згуртованості.

Смаки, користь і сорти — спаржа стає популярною

Спаржу легко готувати, а смакові якості залежать від сорту й правильного збирання. Фермер вирощує зелену, білу та фіолетову спаржу. Зелена — ніжна, біла має горіховий відтінок, а фіолетова, вирощена з обмеженим доступом світла, вражає незвичним кольором і м’яким смаком.

“Мій улюблений рецепт простий: спочатку кілька хвилин відварити в підсоленій воді, потім обсмажити з вершковим маслом і залити яйцем. Важливо — не переварити й не пересмажити”, — ділиться Олександр Журавель.

Спаржа корисна: вона нормалізує артеріальний тиск, підтримує серце, нирки, печінку, покращує зір і навіть впливає на настрій. Овоч багатий на вітаміни, антиоксиданти та вважається природним афродизіаком.

Перспективи галузі — оптимістичні

Наразі фермери не прогнозують зростання ціни на спаржу навіть на піку сезону. Через короткий період збору та делікатесний статус, вона зберігає високу цінність серед покупців. Журавель переконаний: за спаржею — майбутнє українського фермерства, адже ця культура об’єднує одразу кілька переваг — прибутковість, соціальний вплив та користь для здоров’я.

Українським виробникам лишається зробити кілька кроків — наростити обсяги, розвинути інфраструктуру зберігання і переробки та зосередитися на просуванні культури споживання. Ринок поки що чекає.

Сподобався цей матеріал?
Підтримайте його автора!

Підтримати