Останні новини
Зараз споживачі все більше цікавляться фермерською продукцією, особливо, якщо вона з екологічно-чистого регіону та виготовлена на невеликому підприємстві. Але, якщо з попитом все зрозуміло, то чи вистачить якісної сировини для відкриття цеху з виготовлення молочної продукції?
Як зазначають фахівці Pro-consulting, якщо раніше 76% молока приймали від селян, і його якість біла дуже низькою, то в 2016-2017 роках почали з’являтись так звані молочні кооперативи або агрокомпанії, які закуповують охолоджувальне устаткування, тому якість сировини стала кращою. В 2016 році частка молока екстра-якості збільшилася на 4%, а першого сорту – зменшилась до 42% . До того ж у фермерів немає різких стрибків обсягів поставок в залежності від сезону, а відмінності в середніх закупівельних цінах поступово згладжуються.
Для відкриття модульного цеху з виробництва молочної продукції слід враховувати наявність вільних ніш в вашому регіоні та постійної сировинної бази, радять експерти. До того ж бажано, щоб розташування підприємства було вигідним з точки зору логістики.
Прорахувавши можливості нового підприємства, фахівці Pro-consulting виходили з того, що модульний цех буде приймати на переробку 1000 кг молока на добу і випускати з нього наступну продукцію: молоко пастеризоване – 430 кг, кефір – 200 кг, кисломолочний сир – 30 кг, сметану – 70 кг, сир Адигейський – 10 кг, сироватку (побічний продукт) – 260 кг.
Необхідно створити впізнавану торгову марку, яка буде спеціалізуватися на середньому ціновому діапазоні молокопродуктів.
За даними Pro-consulting, рентабельність продажів готової «молочки» планується на рівні 9,8%.
Підписуйся на наш Telegram. Стеж за новинами у зручному форматі!
