картопля

Про це повідомляє AgroXXI.

Придушення проростків є ключовою частиною зберігання картоплі, і у світі досить поширеною практикою став контроль проростання шляхом післяжнивних обробок зібраного урожаю хлорпрофамом.

Запеклі суперечки про долю хлорпрофаму в Єврокомісії велися з початку року. Ще в лютому Європейський постійний комітет з рослин, тварин, продуктів харчування та кормів виносив на голосування заборону хлорпрофаму, але тоді голосів на підтримку рішення не вистачило.

Читайте: Сир із кеш’ю та місо: веганська продукція ставить палки в колеса молочній галузі США

18 червня стало відомо, що Єврокомісія опублікувала постанову про непоновлення затвердження активної речовини хлорпрофаму. З огляду на це держави-члени ЄС повинні відкликати дозволи на ЗЗР, які містять хлорпрофам як активну речовину, до 8 січня 2020 р.

Очікується, що заборона викличе серйозні проблеми в агросекторі. Витрати на збереження якості картоплі в європейських виробників очікувано зростуть, тоді як хлорпрофам усе ще буде дозволений у США і Канаді – країнах, які вважаються головними конкурентами ЄС на світовому ринку.

Landlord раніше повідомляв про те, що у штаті Нью-Йорк заборонили хлорпірифос.

Про це повідомляє AgroXXI.

За попередніми оцінками NEPG (Асоціації північно-західноєвропейських виробників картоплі), у 5 країнах – Бельгії, Німеччині, Франції, Нідерландах, Великій Британії – площі під картоплею зросли порівняно з минулим роком на 2,4%, а порівняно із середнім показником за 5 років – на 8,4%.

Найбільший приріст порівняно із середнім 5-річним показником відзначено у Франції – на 13,8%. У Бельгії площі зросли на 10,6%, у Німеччині – на 9,3%, у Нідерландах – на 5,6%.

Читайте: Україна відкриє безвіз для імпортних тракторів: Рада ухвалила законопроект

Фермерів не злякали ні зростання виробничих витрат, ні підвищення орендної вартості за землю. За свою продукцію європейські картоплярі сподіваються отримати преміальну ціну від переробної галузі, оскільки запаси картоплі минулорічного врожаю дуже малі.

Landlord раніше повідомляв про те, що вирощування чипсових сортів картоплі дозволяє отримати додатковий прибуток, але при цьому вимагає істотного вдосконалення технології вирощування культури.

Як зазначають аналітики нідерландського Rabobank, на світовий ринок потрапляє лише невелика частина виробленої картоплі — близько 7% від загального виробництва. Проте, перспектива глобального трейдингу свіжої або переробленої картоплі оцінюється як досить оптимістична. Адже кілька років поспіль зростає торгівля переробленим продуктом, міжнародна торгівля свіжою картоплею хоч і обмежена, але значно збільшується за рахунок країн Північної Африки та Азії.

Поки що основну вигоду з міжнародної торгівлі отримають виробники замороженої переробленої картоплі Нідерландів і Бельгії, які подвоїли свій експорт протягом останніх 10 років. Але навіть лідерам заважають проблеми, пов’язані з погодними умовами, якістю ґрунту, посиленням екологічних стандартів, мінливим ціноутворенням і зростанням напруженості у світовій торгівлі, що перешкоджає потоку картоплі по всьому світу. До речі, схожі проблеми відчувають і українські сільгоспвиробники, які тільки намагаються потрапити на європейський ринок картоплі.

Ситуація на європейському ринку

У своєму новому огляді GB Potatoes Market Intelligence 2018–2019 дослідники AHDB Potatoes підсумували тенденції поточного сільськогосподарського сезону у картоплярській галузі ЄС. AHDB Potatoes, раніше відома як Картопляна рада (Potato Council), — це торгова організація, яка має на меті розвивати і пропагувати виробництво картоплі у Великій Британії.

Отже, за оцінками експертів AHDB Potatoes, останні роки на внутрішньому ринку континентальної Європи попит та пропозиція картоплі демонстрували зростаючу динаміку, а європейська картоплярська індустрія продовжувала консолідуватися. У результаті зростаюча частка пан’європейських організацій почала використовувати загальноєвропейські райони вирощування картоплі як єдине джерело постачання. Простіше кажучи, в цілому країни ЄС не є суто експортерами або імпортерами картоплі. Одна й та сама країна може потерпати від дефіциту картоплі, навіть стати лідером світового імпорту цієї культури, і у той же час виконувати значні експортні контракти, як цього року трапилося з Бельгією. Зазначимо, що більшу частку врожаю в континентальній Європі вирощують суто під існуючи контракти. Це, скоріш за все, відображає іншу особливість подальшого збуту культури. Справа в тому, що у більшості європейських країн переважна кількість картоплі йде на переробку, а частка продукції для fresh-ринку порівняно невелика.

Парадокс ринку картоплі єс полягає в тому, що країни-експортери одночасно імпортують великі обсяги культури

Наприклад, за даними NEPG (North-Western European Potato Growers, Північно-західноєвропейські виробники картоплі), виробництво столової картоплі у Північно-Західній Європі (Німеччина, Бельгія, Франція та Нідерланди) у сезоні 2017 року досягло 24,1 млн т. Приріст становив близько 2,7 млн т за останні п’ять років.

Але вже зрозуміло, що в сезоні, що минає, європейське виробництво картоплі значно скоротиться. Складні умови посадки на початку року, посуха рослин на ключових етапах росту, безсумнівно, негативно вплинули на врожай цієї культури. В останніх звітах вказується, що врожайність в середньому знизилася, а масові проблеми з якістю бульб, включаючи вторинне зростання, дозволяють припустити: запаси, які можна використовувати для переробки та продажу, будуть й надалі звужуватися. Проблеми з урожаєм цього сезону, мабуть, найбільше вразили картоплю сорту Bintje, який має велику популярність серед європейських переробників. За повідомленнями, через постійні проблеми з якістю деякі виробники відмовляються від переробки цього сорту через збільшення робочого навантаження, що пов’язано з видаленням високої кількості відходів.

Бельгія, судячи з усього, значно вплинула на ці невтішні результати, адже в цієї країні вкрай низький відсоток зрошуваних сільськогосподарських культур. Але німецьке і голландське виробництво також постраждало: рівень неліквідної продукції перевищував нормальний і виробництво продемонструвало показники нижче середнього. У Франції ситуація дещо інша.

Так, міністерство сільського господарства та продовольства Франції оцінило виробництво картоплі у цьому сільськогосподарському сезоні у 6,1 млн т (за винятком картоплі, яку буде використано для виробництва крохмалю). Хоча цей результат на 6,1% менший, ніж у минулому сезоні, він залишається на 6,9% вищим за середній за останні п’ять років (2013–2017). На результат поточного року також вплинуло 3,5% збільшення площі під цієї культурою у французьких господарствах. Як вже згадувалося вище, у європейських країнах приблизно 70% посівів картоплі зростають за контрактом. Отже, дефіцит контрактних обсягів культури змушує ринкові ціни йти вгору.

Власне, тому й не дивно, що країни континентальної Європи у 2018 році стали лідерами глобального ринку з імпорту картоплі. Обсяг закупівель становив $2,7 млрд, або 61,8% від світового імпорту. Друге місце посіли азіатські імпортери — 18,3%. А 9% картоплі, імпортованої по всьому світу, доставили до Північної Америки. Менші відсотки пішли до Латинської Америки (2%), виключаючи Мексику, але включаючи Карибський басейн та Океанію (0,5%) на чолі з Фіджі.

На світовий ринок потрапляє не більше 7% всієї виробленої картоплі

Загалом глобальний імпорт сирої картоплі у 2018 році потягнув приблизно на $4,4 млрд. Вартість імпорту зросла на 1,7% для всіх країн-імпортерів за період 2014–2017 років. Але порівняно з 2017-м у 2018 році глобальні ціни на картоплю впали на 3,4%.

Найбільші імпортери ЄС

У той же час вартість імпорту картоплі до країн Європейського Союзу зросла набагато значніше. Так, за даними ресурсу World’s Top Exports (WTEx), найбільшим імпортером картоплі у світі є Бельгія. Минулого року країна імпортувала картоплі більш ніж на півмільярда доларів — це 12% світового імпорту культури. Серед провідних країн-постачальників, з яких Бельгія імпортувала найбільше у грошовому еквіваленті, на першому місці Франція ($245 млн), далі Нідерланди ($150 млн) і Німеччина ($98 млн). Сусідня з нами Польща імпортувала на $0,77 млн. Цікаво, що минулого року до Бельгії везли картоплю навіть із Саудівської Аравії. Найшвидше зростаючими постачальниками картоплі до Бельгії за останні п’ять років стали Німеччина (збільшення на 222%) та Велика Британія (на 207%). Також протягом цих років вартість продукції, імпортованої до Бельгії з усіх країн-постачальників, зросла в середньому на 56%.

Минулого року європейські картоплярі постраждали від посухи

Зазначимо, що, за інформацією AHDB Potatoes, бельгійські харчовики орієнтовані на виробництво переробної картоплі. Через високий попит з боку переробного сектора останні 20 років посівна площа під картоплею неухильно розширюється. Як ми побачили, ринок свіжої картоплі в Бельгії сильно залежить від імпорту, особливо з Франції.

Як стверджують фахівці ресурсу FreshPlaza, поточний картопляний сезон у Бельгії охарактеризувався грою сільгоспвиробників на постійне зростання цін на цю продукцію, зумовлене дефіцитом культури через посуху. Прогнозується, що трейдери матимуть величезні труднощі з виконанням контрактів через погану якість наявних партій. Навесні ціна на популярний сорт Bintje, проблеми з яким вже згадувалися вище, коливалася у межах 15–30 євро, на інші сорти ціни вищі. Місцеві гравці побоюються, що через невиконані контракти цього року з бельгійського ринку піде чимало трейдерів.

Друге місце рейтингу найбільших світових імпортерів картоплі посідають Нідерланди. Минулого року країна імпортувала картоплі більш ніж на $360 млн, або 8,3% світового імпорту цієї культури.

Найбільшими постачальниками Нідерландів стали Німеччина ($177 млн, зростання порівняно з 2014 роком на 23%), дефіцитна Бельгія ($71 млн, плюс 53%) та Франція ($65 млн, плюс 131%). Загалом вартість імпорту картоплі в Нідерландах за останні п’ять років зросла в середньому на 38%.

Як і в більшості країн континентальної Європи, велика частина картоплі, що вирощується в Нідерландах, підлягає переробці. Отже, загальний обсяг голландського врожаю недостатній для задоволення попиту переробників, тому імпорт зростає. Зазначимо, що при цьому Нідерланди є найбільшим глобальним експортером насіннєвої картоплі. Голландське насіння часто безпосередньо конкурує за частку ринку з британськими поставками, а клієнтська база обох країн значно перетинається. Експортує країна і столову картоплю, але цього сезону перешкодою для голландського експорту стали високі ціни виробників. До того ж Африка, яка довгий час купувала в Нідерландах великі обсяги цієї культури, зараз вирішила стимулювати місцевих аграріїв, кілька африканських країн закрили свої кордони для імпортної картоплі, а попит знизився з 88 000 т у минулому сезоні до 47 000 т у поточному. Експорт насіннєвої картоплі врожаю 2018 року поки що також значно нижчий, ніж за аналогічний період 2017 року, за рахунок зниження відвантаження до країн Азії та Африки.

Глобальний імпорт картоплі минулого року сягнув $4,4 млрд, а ціни на цю продукцію знизилися за два роки на 3,4%

Замикає трійку лідерів найбільших світових імпортерів картоплі Іспанія. Минулого року іспанці імпортували картоплі майже на чверть мільярда доларів — це частка в 5,6% глобальної торгівлі культурою. Найбільші обсяги до Іспанії експортували Франція ($162 млн, зростання порівняно з показниками 2014 року на 53%), Велика Британія ($34 млн, плюс 18%) та Нідерланди ($26,2 млн, зниження на 34,8%). За рахунок порівняно низької врожайності картоплі у Франції ціни на іспанському ринку зберігаються на високому рівні. Але, як говорять у FreshPlaza, коли йдеться про якість продукції, то іспанським трейдерам немає на що скаржитися. Перша рання картопля із Севільї та Картахени вже сягає порівняно високих цін. Очікується, що, заважаючи на посуху й дефіцит, площі під картоплею в цих регіонах зростуть порівняно з минулим та навіть позаминулим роком.

До трійки найбільших постачальників картоплі входять Франція, Нідерланди та Іспанія

На четвертому місці — Німеччина з імпортом картоплі на $238. Це 5,4% світового імпорту культури. Країна є найбільшим виробником картоплі в північно-західній частині Європи, також там виробляють найбільшу кількість ранньої картоплі. В імпорті ранньої німецької картоплі дуже зацікавлена європейська переробна промисловість — вона конче необхідна, щоб задовольнити потреби заводів на початку сезону. Наразі перші зведення ще очікуються. Раніше прогнозувалося, що постачання почнеться трохи раніше звичайного, можливо, на початку березня. Багато залежало від дати, коли Єгипет або Ізраїль, які традиційно експортують багато картоплі до Німеччини, почнуть збирати врожай, були сподівання й на поставки ранньої картоплі з Франції. Зазначимо, що до середини цієї зими Німеччина переживала своєрідний торговий глухий кут. Продажі було заморожено, аж поки ціни не підросли на 5 євро на тонні. Після цього виробники були готові продавати свій врожай, тим більш, що ринок потребував стійкого постачання, а якість картоплі залишала бажати кращого (як і у більшості європейських країн у поточному сезоні). У підсумку виявилося, що, наприклад, у Нижній Саксонії запасів картоплі вистачить лише до кінця березня.

Найбільшим імпортером картоплі у світі є Бельгія, частка якої у глобальних закупівлях минулого року становила 12%

Росія з імпортом картоплі у $217 млн (5% світових відвантажень) посідає п’яте місце рейтингу. До 2014 року Російська Федерація покривала 40% українського експорту. Згодом експорт нашої картоплі було заборонено з фітосанітарних причин, але в світлі торговельного та збройного конфлікту між Україною та РФ ці пояснення виглядають непереконливими. Також Росія офіційно не імпортує цю культуру з країн ЄС. Найбільшим імпортером картоплі до РФ є Єгипет (близько 50% поставок).

Італія імпортує картоплі на $188 млн (4,3% глобального імпорту). Але саме італійські виробники та трейдери отримали найбільшу вигоду від посухи у Північній Європі. Адже завдячуючи дефіциту та тиску переробної промисловості, італійці мають вельми привабливі ціни на картоплю на тлі великого запасу якісної продукції та роблять гарний бізнес. Продажі були заплановані, а обсягів достатньо для решти сезону, який тривав до кінця квітня.

І окремо зупинимося на ситуації у Франції, яка з обсягом у $110 млн (2,5% світового імпорту картоплі) посідає передостанню сходинку нашого топ-10 найбільших європейських імпортерів цієї культури. Незважаючи на суттєві обсяги імпорту, Франція є й одним з найбільших у світі експортерів картоплі. Велику частку цієї культури Франція вирощує для fresh-ринку, що подібно до структури вирощування культури у Великій Британії. Приблизно половина картоплі, експортованої з Франції, призначена для свіжого ринку. Ці партії йдуть на південь Європи, до Іспанії та Італії. Другу половини експорту призначено для Бельгії та Нідерландів. Там французька картопля переробляється, а потім знову імпортується до Франції або експортується до інших країн у вигляді картоплі фрі, пластівців або чипсів. Зазначимо, що цього сезону для французького ринку картоплі також притаманні високі ціни та високий, незважаючи на ціни, попит.

Тренди експорту

Щодо глобального експорту картоплі, то у 2018 році він становив $4,12 млрд. Крім того, вартість відвантажень переробленої картоплі, включаючи заморожену картоплю фрі, становить ще $9,9 млрд. Загалом, починаючи з 2014 року вартість експорту сирої картоплі знизилася в середньому на 2,5% для всіх країн-експортерів. Вартість переробленої картоплі, у тому числі й фрі, навпаки, зросла на 15,7% за той самий період.

Зазначимо, що серед усіх світових експортерів свіжої картоплі саме європейські постачальники продемонстрували найбільше зниження експортних продажів за останні п’ять років. Італія впала на 40%, Велика Британія на 30%, Німеччина — майже на 30%. Щодо поставок переробленої продукції, то особливо відзначилася наша сусідка Польща, яка починаючи з 2014 року збільшила експорт підготовленої картоплі на 45%.

Одночасно з просіданням цін на свіжу картоплю ціни на перероблену продукцію з неї зросли з 2014 року на 15,7%

Із цих підсумків дуже ясно простежуються основні тенденції глобального споживання. Незважаючи на вочевидь більш високу ціну, покупець віддає перевагу очищеній, вакуумованій, замороженій, консервованій картоплі, а не звичайному сирому продукту. Отже, сира картопля дешевшає, перероблена в свою чергу дорожчає, а підсумки її реалізації у грошовому еквіваленті вдвічі перевищують показники свіжого продукту. Ці виводи та тренди досить неочікувані, адже в усьому світі неабиякої популярності набуває здоровий спосіб життя, який передбачає відмову від надмірно перероблених продуктів харчування.

Польща за останніх три роки збільшила експорт картоплі на 45%

Але, мабуть, смачненької картоплі фрі це не стосується. Тому й, до речі, українські картоплярі серйозно прораховують можливість інвестицій у глибоку переробку врожаю, їх окупність та обсяги. Що стосується сирої картоплі, то Білорусь, яка значно поступається Україні у виробництві, посіла у рейтингу європейських експортерів непереробленої продукції восьме місце з показником у майже $52 млн (1,3% світового експорту картоплі). Для наших аграріїв цей результат має стати не стільки предметом заздрощів, скільки прикладом успішного просування на закордонних ринках.

Текст: Еліна Московчук

У квітні 2019 року компанія PepsiCo в Україні повідомила Landlord про початок аграрної програми з картоплярства у країні, зокрема розвитку селекції та вирощування чипсових сортів картоплі в українських фермерських господарствах. З цією метою у компанії був створений окремий аграрний підрозділ для роботи з постачальниками картоплі для подальшої її переробки на підприємстві у Миколаєві.

У завдання підрозділу входить проведення тренінгів аграріїв, забезпечення фермерських господарств насінням відповідних сортів, добривами й агрохімікатами і контроль якості процесу виробництва, перевірка відповідності стандартам і контроль якості кінцевої продукції фермерів. Станом на кінець квітня PepsiCo в Україні вже залучила до нової програми вісім фермерських господарств країни.

Поштовхом для впровадження програми стала реалізація інвестиційного проекту на діючому виробничому комплексі в Миколаївській області — локалізація виробництва картопляних чипсів Lay’s в Україні. Зараз на заводі виробляються сухарики «Хрусteam», соки «Садочок», соки «Агуша» та здійснюється первинна переробка сезонних овочів і фруктів.

Компанія вироблятиме чипси з картоплі, вирощеної в Україні, завдяки впровадженню комплексної програми співпраці з українськими фермерами.

У компанії оцінюють поточну потребу у картоплі чипсових сортів у 40 000–60 000 т на рік, тобто йдеться про досить великі обсяги.

«PepsiСo Україна», реалізуючи проект, прагне досягти максимальної локалізації виробництва продукції та підвищення ефективності власного бізнесу. Та треба враховувати, що поява на внутрішньому ринку споживача такого рівня, який до того ж дбає про розвиток виробництва сировини, може внести значні корективи у розвиток вітчизняного картоплярства в цілому. Вивести галузь на новий рівень і зробити її конкурентоспроможною не тільки на внутрішньому, а й на зовнішніх ринках.

Тому ми звернулися до PepsiCo в Україні із запитаннями щодо нової аграрної програми.

Що таке агропрограма PepsiCo

Відповідно до глобальної стратегії локалізації закупівель компанія PepsiCo прагне використовувати у виробництві насамперед сировину місцевих виробників. Програма «Агро» спрямована на підтримку місцевих сільгоспвиробників і розрахована на довгострокову підтримку постачальників.

Ця програма спрямована на підтримку фермерів на ринках, де розташовані підприємства компанії з переробки сільгоспсировини і вироблення кінцевої продукції для споживачів.

Такі аграрні програми працюють за однаковими стандартами в усіх країнах. Зокрема, україн

ська програма зі сприяння вирощуванню певних чипсових сортів картоплі може вважатися частиною великої регіональної аграрної програми компанії — аналогічні програми вже довели свою ефективність, наприклад, у Польщі, Туреччині, Росії, Румунії та інших країнах. У кожній окремій країні робота з новим

и господарствами дуже схожа: як правило, основним пріоритетом господарства, що працює зі столовою картоплею, є забезпечення таких стандартів, як розмір, зовнішній вигляд, тобто привабливість для споживача.

Для PepsiCo ж вкрай важлива якість готового продукту — чипсів, тому відстежуються внутрішні показники сировини. Вимоги з контролю внутрішніх показників набагато вищі від стандартних вимог до столової картоплі. Таким чином, після двох-трьох років співпраці з PepsiCo господарство починає переносити цей досвід і на роботу зі столовою картоплею, збільшуючи товарність. Фермер вчиться рахувати витрати, будувати стратегію розвитку. Господарство звикає до довгострокової роботи, збільшує площі вирощування картоплі. Однак PepsiCo ніколи не рекомендує господарству-партнеру кардинально перепрофільовувати свій бізнес під вирощування тільки чипсової картоплі та прагне зберегти баланс оптимального складу культур для дотримання сівозміни.

Як діє агрокоманда компанії

Ще у 2009 році міжнародна агрокоманда PepsiCo з регіону ESSA (Europe & Sub-Saharan Africa) вивчала кліматичні особливості України на придатність до вирощування чипсової картоплі. Тоді були визначені найсприятливіші для цього регіони: Чернігівська, Київська, Львівська, Житомирська, Черкаська області для цілорічних поставок, а Херсонська та Миколаївська області були визнані як регіони для ранніх поставок з поля.

Зараз команда складається з п’яти фахівців, які виконують широке коло завдань: забезпечення прямої взаємодії з господарствами, консультації та контроль всього циклу посадки-збору-зберігання врожаю, контроль над впровадженням стандартів якості, установка і контроль діяльності лабораторій у господарствах тощо.

Агрокоманда також визначає й залучає провідних постачальників засобів захисту рослин для проведення семінарів і навчання.

При цьому остаточний контроль готової сировини проводиться у лабораторії безпосередньо на заводі з виготовлення готової продукції.

Який перелік вимог до фермера

До потенційних партнерів по роботі в рамках агропрограми існує чіткий перелік вимог, який є універсальним, незалежно від історії, досвіду або розміру компанії чи фермерського господарства.

1. Передусім потенційний партнер повинен озвучити стратегічний інтерес працювати в картопляному бізнесі.
2. Фермер повинен мати досвід обробітку картоплі на площах понад 100 га. Це дуже бажано, хоча й не обов’язково — можливий вхід у програму без досвіду обробітку за трирічною схемою напрацювання досвіду і збільшення обсягів.
3. У господарстві повинна бути сучасна техніка для вирощування картоплі. Або потенційний партнер повинен бути готовий інвестувати необхідні кошти для цього.
4. Мінімум 100 га площі повинні бути під поливом чи фермер повинен бути готовий інвестувати у зрошення такої площі.
5. Господарство має дотримуватися сівозміни — картопля на одному полі вирощується не частіше ніж один раз на чотири роки.
6. Підприємство має приходити у програму або з вже існуючими сховищами із системою контролю мікроклімату (температури, вологості тощо) або висловити готовність інвестувати в будівництво таких сховищ.
7. Фермер повинен прийняти Кодекс поведінки PepsiCo і неухильно його дотримуватися.
8. Господарство має підтримувати програму розвитку і контролю якості PepsiCo (Supplier Quality Assurance — SQA).

Які фінансові інструменти пропонуються

Мета програми — забезпечити безперервний цикл вирощування ексклюзивних чипсових сортів картоплі з низьким вмістом цукрів. Агропрограма спрямована на впровадження кращих сортів і агропрактик у вирощуванні та зберіганні картоплі. Це дозволяє домогтися високої ефективності співпраці: зниження витрат завдяки точності поставок за обсягами та якістю з необхідними параметрами для виробництва, збільшення врожайності для сільгоспвиробників, укладання довгострокової співпраці з об’єктивними цінами.

Сьогодні підтримка виробників картоплі забезпечується фінансовими програмами для придбання насіння, добрив і засобів захисту рослин, впровадженням провідних агропрактик для вирощування та зберігання картоплі, постійною допомогою та консультаціями експертів, організацією навчальних семінарів з обміну досвідом.

Зокрема, для України на початковому етапі PepsiCo буде застосовувати забезпечення господарств необхідним насінням. Інші фінансові інструменти та необхідність інвестування в техніку будуть розглядатися восени 2019-го, після оцінки ефективності агропрактик у господарствах.

Як господарства забезпечуються насінням

Для забезпечення насінням діє окремий селекційний центр компанії PepsiCo, розташований у штаті Вісконсин (США). На базі центру йде селекція спеціальних сортів картоплі, що відповідають вимогам компанії при виробництві чипсів. При цьому селекція ведеться традиційними способами, без використання ГМО. Виведені в центрі сорти надалі випробовуються на сортоділянках по всьому світу і при відмінних результатах запускаються в комерційне використання.

При цьому однією з основних цілей програми є довгострокова робота з декількома насіннєвими господарствами в Україні, які можуть підтримувати європейські стандарти безвірусного вирощування.

Для цього протягом наступних двох років будуть відібрані та розглянуті потенційні виробники насіння в Україні та проведені тести на отримання безвірусного насіння. Наразі викладена стратегія вирощування і розмноження насіння перебуває на стадії опрацювання.

PepsiCo заздалегідь тестує схвалені сорти, за необхідності використовуючи досвід вирощування в сусідніх країнах. Варто зазначити, що кожен сорт повинен бути випробуваний державними органами і внесений до списку дозволених сортів для використання на території країни.

Текст: Михайло Дикаленко

Якщо ви вирішили взятися за вирощування чипсових сортів картоплі, відразу ж майте на увазі: спочатку ви повинні забезпечити якість, а вже потім — обсяг збільшеного врожаю. Будьте готові до того, що машину, вщерть заповнену чипсовою бульбою, компанія-переробник може завернути на прохідній через неналежний вміст цукрів, розмір картоплин чи якийсь «не такий» зовнішній вигляд.

Більш того, навіть найменша наявність патогенів, шкідників, насіння бур’янів та залишків хімікатів у товарній продукції може поставити хрест на партії дбайливо вирощеної картоплі. Та разом з тим, якщо в господарстві навчаться працювати із чипсовими сортами картоплі, це дасть змогу істотно підвищити фінансові надходження та підстрахуватися від ризиків зі збутом традиційної столової картоплі.

Стан ринку

Сьогодні доволі складно обрахувати сукупні обсяги вирощеного в Україні врожаю картоплі. Річ у тім, що значна частина його викопується у домашніх господарствах, а ще якась — взагалі не викопується… Отже, донедавна ми мали парадоксальну ситуацію із цією культурою. Один із найвищих в Європі валових зборів картоплі — і при цьому майже нуль експорту, низька якість продукції та цілковите псування 5–6 млн т бульб щороку.

Щороку в Україні цілковито псується 5-6 млн т картоплі

Однак впродовж останнього десятиліття стан галузі покращився. В Україні з’явився з десяток, а може, й більше, насіннєвих та насіннєво-товарних господарств із власними технологіями та збудованими сховищами, які продукують картоплю з високою доданою вартістю. Передусім це вирощування елітного посадкового матеріалу та спеціалізованих сортів для виробництва продуктів харчування, таких як чипси.

Втім, подібних господарств, якщо брати на загал, поки що відносно небагато. Адже вирощування чипсових сортів картоплі вимагає суттєвого вдосконалення технології вирощування та солідних інвестицій. Саме тому цей ринок в Україні сьогодні починають освоювати потужні світові бренди, наприклад компанія PepsiCo.

Що робиться

Щороку провідні світові виробники посадкового матеріалу та засобів захисту рослин проводять профільні майстер-класи, у тому числі присвячені проблематиці вирощування чипсової картоплі. На них обов’язково присутні як фермери, так і виробники чипсів — заходи якраз і присвячені зустрічі цих двох ланок та обміну думками і досвідом. Такі діалоги вельми пізнавальні для зацікавлених слухачів, оскільки дають змогу опосередковано збагнути проблематику цього картопляного напряму.

З чого починати

Якщо фермер вирішує зайнятися чипсовою картоплею, то відразу має потурбуватися про встановлення ефективного зрошувального обладнання. Застосування систем поливу кардинальним чином впливає не просто на врожайність картоплі, але й на якість отриманих клубенів. Причина у тому, що спека — це стрес для картоплі, відсутність вологи — теж, різкий дощ після посухи — додатковий стрес.

Технологія вирощування чіпсових сортів картоплі – це неухильне дотримання технології

Виглядає, можливо, й кумедно, якщо не зважати на те, що стресові умови у період вегетації та визрівання цього коренеплоду ведуть до накопичення у бульбах цукру. Цукор, що виник в період стресу, так і залишається в бульбах. Підвищений рівень цукру вже вважається некондиційним для виробників чипсів, адже веде до зміни смаку готової продукції. Тому доводиться створювати картоплі поліпшені, практично ідеальні умови, для того щоб виключити фактори, що викликають проблеми з якістю.

Ключові вимоги

Для виробництва чипсів високої якості необхідно, щоб бульби відповідали певним вимогам. Це стосується розміру, форми, вмісту сухої речовини, цукрів та навіть заглиблення вічок.

Слід також враховувати, що для виробництва 1 кг чипсів потрібно не менш ніж 4 кг картоплі. І чим щільнішою буде її консистенція і чим більше склад відповідатиме чітким вимогам (наприклад, мінімум 20% сухої речовини), тим більшим буде вихід готової продукції та меншою витрата олії під час виготовлення чипсів. Тому виробник обов’язково звертатиме підвищену увагу на якість вихідної сировини.

Надзвичайно важливо організувати збирання врожаю з мінімальним пошкодженням бульб

Відповідно, технологія вирощування чипсових сортів картоплі відзначається неухильним контролем згаданих вище параметрів та передусім вмісту редукованих цукрів. Його перевищення спричинятиме потемніння картоплі при смаженні. Відповідно, контроль якості чипсової картоплі починається фактично з вибору культури-попередника. Оптимально, якщо це озимі зернові, які рано збираються з поля, а отже, є можливість якісно провести боротьбу з бур’янами, правильно підготувавши поле.

Рекомендації

При цьому надзвичайно важливо чітко дотримуватися рекомендацій виробників тих чи інших сортів у плані мінерального живлення.

По-перше, це стосується застосування хлорвмісних добрив на картоплі — з одного боку, вони протипоказані та з іншого — невелика кількість хлору може сприятливо позначитися на якості бульб за умов високих температур. До того ж хлор обмежує крихкість бульб внаслідок підвищеного вмісту сухої речовини, що знижує ризик їх травмування. По-друге, дуже обережно слід розраховувати азотне живлення чипсової картоплі, оскільки його перевищення призведе до підвищення вмісту редукованих цукрів, і всю партію врожаю можуть забракувати. По-третє, необхідно правильно розрахувати позакореневе підживлення сходів картоплі, забезпечивши посіви чітко розрахованою кількістю сірки, бору, марганцю та деяких інших елементів.

Слід також пам’ятати, що картопля відмінно реагує на внесення органіки. З цією метою наведемо короткий опис технології вирощування елітних сортів картоплі в компанії «Біотех ЛТД», що розташована неподалік Києва. Там провадиться ґрунтовна підготовка поля до сівби, що включає декілька етапів.

Спочатку застосовується щілювання, що дає змогу накопичити солідну кількість додаткової вологи. Після збирання культури-попередника формується органо-мінеральна мульча з рослинних решток та різних видів добрив. Далі провадиться неглибоке дискування разом із висівом сидератів. Сидерати скошуються, а потім знову провадиться щілювання, дискування, закриття вологи, передпосівний обробіток із зонним різноглибинним внесенням добрив тощо. При цьому саджалка дообладнана пристроєм для одночасного внесення ґрунтового гербіциду. Додамо, що така ретельна підготовка поєднується зі зрошенням під час вирощування.

Аналогічним чином розраховується і гербіцидний захист посівів чипсової картоплі. Оптимально використовувати готові системи захисту від провідних світових виробників. Їх фахівці порекомендують і назви, і строки внесення, і норми препаратів. Експерименти ж можуть вилитися в уже згадуване погіршення якості вирощеної продукції та проблеми зі збутом.

У жодному разі не можна застосовувати препарати сумнівного походження, у якості яких ви не впевнені. Наявність шкідливих речовин у бульбах виявить перший же аналіз. Після того цю картоплю можна буде відправити хіба що на звалище.

Починаючи від появи сходів при вирощуванні чипсових сортів картоплі необхідно постійно проводити контроль складу бадилля та бульб, аби вчасно відреагувати на ті чи інші зміни. При цьому різні сорти по-різному реагують на цукор. Один сорт за звичайних умов може майже не містити цукрів, а у іншого він може дуже довго утримуватися в бульбах, аж до збирання врожаю.

Тому фінальна перевірка вмісту цукрів здійснюється вже безпосередньо перед початком збирання врожаю. Зазвичай рекомендується «спалити» бадилля гербіцидом, знищивши таким чином ті цукри, які є в його складі. Але з нормами внесення гербіциду також краще не експериментувати, оскільки така «дрібниця» здатна спровокувати стрес і відповідно — накопичення редукованих цукрів.

Надзвичайно важливо організувати збирання врожаю чипсової картоплі таким чином, аби мінімізувати частку пошкоджених бульб. Тому все обладнання слід обстежити, в разі потреби обгорнувши еластичними матеріалами гострі виступи, нерівності тощо. Вельми бажано налагодити поточне вибіркове обстеження зібраного врожаю, аби вчасно виявити ту чи іншу проблему при збиранні, транспортуванні та закладанні на зберігання.

Висновки

Наприкінці наголосимо на тому, що набути статусу постачальника сировини для відомих виробників чипсів доволі непросто. Потрібно пройти цілу низку сертифікацій та перевірок з боку потенційного покупця. Слід бути також готовими до того, що його фахівці жорстко контролюватимуть усі етапи вирощування картоплі та проводитимуть постійні аналізи.

Та навіть у цьому разі, як ми вже згадували, фермера може очікувати гірке розчарування на етапі приймання продукції. Проте з цього не варто робити трагедії. Так само, як не потрібно винаходити чипсовий «велосипед»: усі технології, рекомендації та системи захисту давно вже розроблені та апробовані. Просто з них слід взяти найкраще та забезпечити належний контроль під час вирощування майбутніх хрустиків.

Текст: Ігор Коваленко