Хліб може подорожчати на 5% уже в липні: серед головних причин – зміна правил бронювання працівників

У липні ціни на хліб в Україні можуть зрости приблизно на 5%. Основною причиною стане не подорожчання борошна чи енергоносіїв, а необхідність підвищити зарплати працівникам через нові вимоги до бронювання військовозобов’язаних.

Про це в інтерв’ю РБК-Україна повідомив перший віцепрезидент Всеукраїнської асоціації пекарів Олександр Тараненко.

За його словами, після набуття чинності постановою Кабінету Міністрів №692 підприємства, які хочуть бронювати працівників, повинні забезпечити середню заробітну плату на рівні близько 26 тис. грн. Раніше цей показник становив приблизно 21 тис. грн.

«Заробітна плата займає понад 20% у структурі собівартості. Якщо її потрібно підвищити більш ніж на 20%, це автоматично додає близько 5–6% до собівартості продукції», — пояснив Тараненко.

Він наголосив, що виробники не прагнуть збільшити прибуток за рахунок підвищення цін, а лише намагаються компенсувати зростання витрат.

За словами представника галузі, інші чинники також впливають на собівартість, однак значно менше. Зокрема, через спеку виробники витрачають більше електроенергії на охолодження виробничих приміщень і води для замішування тіста, а також несуть додаткові транспортні витрати. Крім того, дорожчають імпортна сировина, логістика та технічне обслуговування обладнання.

Водночас ціни на борошно останнім часом залишаються стабільними. Подекуди вони навіть знизилися на 100–200 грн за тонну, однак цей фактор майже не впливає на кінцеву вартість хліба.

Щодо нового врожаю зернових, Тараненко зазначив, що наразі підстав очікувати різких змін цін немає. За попередніми прогнозами, валовий збір зерна може становити близько 83 млн тонн, із яких понад 20 млн тонн — пшениця. Водночас остаточний вплив урожаю на ринок залежатиме від якості продовольчої пшениці та ситуації на світових ринках.

Більш точні прогнози щодо цін на хліб можна буде зробити наприкінці літа, коли стане зрозумілою якість нового врожаю та розпочнеться його використання для виробництва борошна.