Ковбаси без м’яса – експерт розповів, на чому економлять виробники

Таку інформацію в коментарі «УНН» повідомив Валентин Безрукий, голова правління “Науково-дослідного Центру Незалежних Споживчих Експертиз ТЕСТ”.

За його словами, сої в ковбасних виробах міститься від 20 до 40 відсотків. Її додають, аби збільшити м’ясну масу.

«Ці компоненти не особливо впливають на органолептики, але при цьому дозволяють отримати більший вихід виробів», – зазначив Безрукий.

Читайте: Коштовна цибуля та знецінення гречки – як змінилися ціни за рік

Однак, частину складу ковбас експертам не вдається ідентифікувати.

При цьому Валентин Безрукий наголосив, що сирокопчену, в’ялену і копчену ковбаси важче підроблювати, особливо в дорогому сегменті.

Як раніше повідомляв Landlord, тіньовий сектор ринку ковбас становить 30%. Його забезпечують дрібні виробники, які, як правило, працюють в західних регіонах України, а також контрабанда ковбас з Польщі та Італії.