Світова індустрія картоплі переживає драматичні зміни, демонструючи глибокі регіональні контрасти у виробництві та переробці. Згідно з комплексним дослідженням, опублікованим у науковому журналі MDPI Foods, глобальний ринок переробки картоплі, який оцінювався у $40,97 млрд у 2023 році, прогнозовано зросте до $60,08 млрд до 2031 року. Про це пише Landlord із посиланням на дослідження вчених Ланьчжоуського інституту хімічної фізики Китайської академії наук, Китайського університету Академії наук, Державної ключової лабораторії ефективного використання сухих і напівсухих орних земель Північного Китаю та Інституту аграрних ресурсів і регіонального планування Китайської академії аграрних наук, а також Інституту зберігання та переробки сільськогосподарської продукції Ганьсу Академії аграрних наук Китаю.
Дослідження підкреслює разючу трансформацію в деяких країнах: у сусідній з Україною Польщі площа під картоплею скоротилася на 1394,96% – з 2,82 млн гектарів у 1961 році до лише 188,580 гектарів у 2023 році.
Цікаво, що Україна згадується опосередковано лише один раз у розділі про Польщу, де йдеться про різке скорочення посівних площ картоплі. Автори розмірковують про можливі причини цього явища: «Можливо, це тому, що на міжнародному ринку картопля з європейських країн, таких як Україна, Нідерланди, Німеччина та Франція, має переваги щодо якості та ціни, створюючи тиск на польську картоплю у конкуренції за міжнародну частку ринку», – йдеться у дослідженні.
А от у Південній Африці навпаки, виробництво картоплі зросло на 627,60% за той же період, досягнувши 2,42 млн тонн у 2023 році.
Ключова відмінність між країнами полягає у частці переробки врожаю. Розвинені країни лідирують завдяки передовим технологіям, автоматизації та ефективному контролю якості:
США та Канада переробляють близько 64%% своєї картоплі, переважно на заморожену картоплю фрі (яка домінує в американській переробці) та чипси.
У Німеччині переробка сягає 70-80% від загального обсягу, причому країна лідирує у виробництві крохмалю та складних продуктів. Натомість, Китай (найбільший виробник у світі) переробляє лише ~15%, а Індія (другий найбільший виробник) – лише ~7%, що вказує на величезний нереалізований потенціал.
«Незважаючи на значні обсяги виробництва в Китаї та Індії, їхня низька частка переробки відображає відмінності у харчовій культурі, ринковому попиті та рівні промислового розвитку порівняно з промислово розвиненими країнами», – зазначають дослідники.
Особлива увага у дослідженні приділена Китаю. Хоча його індустрія переробки все ще відстає від глобальних лідерів у сфері автоматизації та ефективності, країна досягла критичного поворотного моменту.
Китай, попри статус найбільшого у світі виробника картоплі, переробляє близько 15% врожаю. Індія переробляє приблизно 7%. Натомість Сполучені Штати Америки, Канада, Німеччина, Нідерланди, Франція та Бельгія мають значно вищі рівні переробки завдяки сучасним технологіям, автоматизації та ефективним системам контролю якості.
У 2022 році Китай вперше став нетто-експортером замороженої картоплі фрі. Це знаменує собою зміну позиції країни на міжнародному ринку. За перші десять місяців 2024 року експорт картоплі фрі з Китаю досяг 155 100 тонн.
«Ця трансформація підкреслює появу Китаю як ключового гравця у світовому експорті картоплі фрі та передбачає потенційну реструктуризацію галузі», – йдеться у доповіді. – «Зростання визнання китайської картоплі фрі на міжнародних ринках свідчить про покращення якості продукції».
Для посилення своєї конкурентоспроможності Китай, як і інші країни з низькою часткою переробки, повинен зосередитися на ключових напрямках, які визначатимуть майбутнє галузі: «Хоча виклики залишаються, тенденції майбутнього галузі вказують на збільшення автоматизації та інновацій. Країни повинні зміцнювати свій глобальний слід, щоб забезпечити сильнішу позицію в цьому мінливому міжнародному ландшафті переробки картоплі» – підсумовують автори дослідження. У перспективі галузь рухатиметься у напрямку більшої автоматизації, інновацій, переробки побічних продуктів і глибшої інтеграції на глобальних ринках.
