яйця

Кулінарні видання Мішеля Ру, дослідника національних страв і одного з кращих кухарів у світі, стали бестселерами. У своїй книзі «Яйця» він зібрав різні способи приготування яєць: від варіння і смаження до приготування омлетів, суфле, меренги та заварного крему.

«Яйця завжди мене заворожували. Мене захоплює їх форма, чистота ліній і відтінків шкаралупи – від білосніжного до горіхово-коричневого. Тримаючи яйце в руці, я бачу перед собою мініатюрну модель Всесвіту і схиляюся перед цим символом життя», – так характеризує цей продукт віртуоз кулінарного мистецтва Мішель Ру.

Сьогодні, напередодні свята Пасхи, ми розглянемо поради маестро з варіння яєць.

Яйця слід дістати з холодильника приблизно за 2 години до варіння і дати їм зігрітися до кімнатної температури. Це потрібно для того, щоб при закипанні води вони не тріснули. Якщо ви не встигли це зробити заздалегідь, можна проколоти голкою тупий кінець яйця, щоб через отвір виходило повітря.

Читайте: На Львівщині створять унікальний парк скульптур

Яйця, зварені некруто

• Залийте яйця холодною водою і поставте на середній вогонь.
• Як тільки вода закипить, відрахуйте 60 секунд (для яйця середнього розміру) – за цей час білок злегка схопиться.
• Якщо ви хочете, щоб білок став більш щільним, а жовток залишався рідким, варіть ще 30 секунд.
• Щоб білок майже схопився, а жовток почав застигати, варіть ще 30 секунд (загалом 2 хвилини).
• Лиш щойно яйця дійдуть до потрібного ступеня готовності, вийміть їх з води. Подавайте якомога швидше, розклавши на підставки.

Яйця в мішечок

• Варіть так само, як і яйця некруто, але після закипання води відрахуйте 3 хвилини.
• Як тільки вода закипить, зменште вогонь – при варінні в сильно киплячій воді білок стає гумовим.
• Вийміть готові яйця і перекладіть в миску з холодною водою і кубиками льоду. Залиште приблизно на 10 хвилин, потім розбийте шкаралупу зворотною стороною ложки.
• Починайте чистити яйце з тупого кінця, де розташований маленький повітряний міхур, тримаючи його під тонкою цівкою холодної води. Вода проникне між білком і тонкою плівкою, що вистилає шкаралупу, і вам буде простіше очистити яйце, не пошкодивши білок.

Яйця круто

• Варіть так само, як і яйця «в мішечок», але після закипання відрахуйте 6 хвилин.

«Яйця – це справжнє джерело речовин, незамінних для збалансованого харчування. У них багато білків, жирів, вітамінів і мінералів, включаючи цинк і залізо. Яйця забезпечують нас повноцінними білками, при цьому яйце середнього розміру містить всього 78 кілокалорій», – пише експерт з кулінарії.

Landlord раніше повідомляв про те, що вчені зі США радять годувати курей броколі: вона зменшує ризик алергії та робить яйця поживнішими.

Яйця – це незамінний атрибут Великодня. З писанками та крашанками в українців пов’язано безліч легенд, повір’їв, звичаїв і традицій. При цьому в писанкарстві надають великого значення як орнаментам, так і кольорам.

Що означають кольори?

Найчастіше при розписі великодніх яєць наші предки використовували червоний, жовтий, помаранчевий, зелений, вишневий, коричневий і чорний кольори.

Читайте: 6 способів навчити дітей цінувати їжу й поважати фермерів, які її виробляють

Фермерам слід звернути увагу на жовтий – колір стиглого зерна, символ сонця і врожаю, а також на бурий – символ життєдайної сили землі.

• Червоний. Символ добра, радості, щасливого шлюбу. За церковною традицією яйце червоного кольору є символом Воскресіння, жертовності, небесного вогню.
• Жовтий. Символ сонця, тепла та врожаю. Яйця цього кольору оберігали від злих сил та лиха. Також жовтий був кольором багатства.
• Зелений. Символ весни, воскресіння природи, надії та життя. Символізував пробудження природи від зимового сну.
• Бурий, коричневий. Символ землі, її прихованої життєдайної сили.
• Чорний. Символ ночі, всього невідомого та таємного. Зазвичай використовується як тло, підкреслює силу інших кольорів. Він символізує нескінченність життя людини, буття після смерті.
• Білий. Символ чистоти, раю. Білі символи на писанці символізували безгрішне життя.
• Блакитний. Символ неба, повітря, води, чистоти та здоров’я. На писанках він символізував насичення та небесну божественність.

Пропонуємо ідеї натуральних барвників для крашанок:

Що означають орнаменти?

Символами багатого врожаю на писанках є ріжки, соняшник, грабельки, безконечник.

Грабельки, гребінці, трикутнички з гребінцями
Належать до символів, пов’язаних з водою, уособлюють хмари та дощ. Писанки з грабельками писали в посуху, гадаючи, що, написавши цей знак, можна викликати довгожданні небесні води.

Сварга
Символізує сонце, удачу, довголіття, родючість, здоров’я та життя. На писанках її зображали у вигляді ламаного або гачкового хреста.

Баранець
Символ смирення, невинності, безмежної любові, родючості. На писанках орнамент «баранячі ріжки» уособлює молоді пагони рослин.

Птах

Символ зародження життя, родючості, приплоду, достатку. Півень вважався провідником Божого сонця й сторожем проти зла, голубки – символом любові, вірності і злагоди.

Олень
Символ достатку, багатства. Існує ще з часів первісних мисливців, коли м’ясо цієї тварини було основною їжею, шкіра була потрібна для пошиття одягу й спорудження житла, а з кісток та рогів виготовляли зброю і прикраси.

Закликає фермерську удачу і різна рослинна символіка:

Landlord раніше повідомляв про те, що у 2018 р. в Україні вироблено 16,14 млрд штук яєць. Лідером галузі стала Івано-Франківщина: фермерські господарства області виробили 19,9% загального обсягу продукту.

За матеріалами ВСВІТІ

Про це повідомляє прес-служба групи компаній «Укрлендфармінг».

Номінація «Світові стандарти якості» присуджується тим компаніям, які дотримуються міжнародних стандартів при виробництві продукції. Яйця ТМ «Квочка» від «Авангард» виробляють на підприємствах, які працюють за стандартами ISO 9001 та 22000 та відповідають усім вимогам системи управління якістю та системам менеджменту з точки зору безпеки харчових продуктів.

Читайте: Бахматюк жорстко наїхав на Гонтарєву, назвавши її катом української економіки

У компанії відзначають, що в «Авангарді» кури-несучки вживають корм, вироблений на власних комбікормових заводах, сертифікованих за стандартами НАССР. А яйця виробництва фабрик «Авіс» і «Чорнобаївське» відповідають ще й стандартам «Халяль».

На думку генерального директора Федерації роботодавців України Руслана Іллічова, «Авангард» – «чи не єдина українська компанія, яка тримає високий рівень стандартів якості у виготовленні своєї продукції».

 «Українські споживачі можуть бути впевненими в якості продукції, як і іноземні імпортери із 40 країн світу», – підкреслив Руслан Іллічов.

За 2018 рік «Авангард» реалізував понад 2,1 млрд  штук яєць, , із них 1,3 млрд в Україні.

Компанія уважно слідкує за світовими тенденціями у виробництві яєць і яєчних продуктів і втілює їх на своїх підприємствах. Цього року запустили нову лінію з виробництва соєвої олії і макухи на одному із комбікормових заводів, отримали сертифікацію НАССР для цього ж заводу, отримали сертифікат «Халяль» – розповідає керівник напряму комунікацій агрохолдингу «Авангард» Маріанна Коніна.

Щоб з року в рік отримувати підтвердження дотримання світових  стандартів, «Авангард» має не тільки фінансувати оновлення обладнання, а й постійно навчати персонал і вдосконалювати робочі процеси, – а це величезні інвестиції. Але, як вважають  у Федерації роботодавців України, воно того варте.

Landlord раніше повідомляв про те, що продукція агрохолдингу «Авангард» отримала сертифікат відповідності Halal. Тобто яєчні товари компанії відповідають ісламським канонічним нормам виробництва. Сертифікат дозволить найбільшому в Україні та Європі виробнику яєць і яєчних продуктів збільшити присутність на нових ринках та навіть континентах.

Про це повідомляє УНІАН.

Середня вартість десятка курячих яєць в Україні становила в лютому 23,9 грн. Зниження ціни зумовлено збільшенням обсягів виробництва.

За даними компанії Pro-Consulting, чинниками зростання продуктивності курей-несучок стали:

• модернізація і запуск нових виробничих об’єктів,
• оновлення поголів’я птиці, заміна на продуктивніші кроси останніх селекцій,
• впровадження сучасних високоефективних систем годування.

Читайте: Як стати одним із лідерів агроринку після втрати 50% активів – Бахматюк про спасіння Укрлендфармінгу

Аналітики передбачають, що в найближчі 5 років на українському ринку промислове виробництво курячих яєць зростатиме, також очікують зростання споживання яєць на душу населення.

Landlord раніше повідомляв про те, що яйця агрохолдингу Авангард отримали сертифікат Halal.

Про враження від виставки та співпраці з іноземними партнерами розповіла керівник PR напряму агрохолдингу «Авангард» Маріанна Коніна.

Керівник PR-напряму агрохолдингу “Авангард” Маріанна Коніна

Агрохолдинг є найбільшим виробником цієї продукції не тільки в Україні, а й в Євразії. Ми прагнули зміцнити контакти з уже наявними діловими партнерами та ще більше розвинути співробітництво. Тому «Авангард» був очікуваним і бажаним гостем на GULFOOD 2019.

До слова, цього року більше 5 тисяч експонентів із 120 країн світу представляли свою продукцію на виставці. Тому, щоб обійти всю виставкову площу, потрібно було витратити понад добу. Протягом трьох днів виставку відвідали 97 тисяч представників бізнесу із 185 країн. Що й казати – забронювати готель на дні виставки потрібно було за 5-6 місяців до дати!

Однак, навіть не зважаючи на таке різноманіття стендів, до нашого була прикута особлива увага. Щорічно саме на GulFood ми переукладаємо контракти або продовжуємо їх. Ми зустрічаємося, обговорюємо нові ціни, нові обсяги, нові продукти, і вже предметніше домовляємося про співпрацю.

Читайте: Корми для несучок від Укрлендфармінг отримали міжнародний сертифікат найвищої якості

Цього року ми зустрілися з понад 200 представниками європейських, африканських та азіатських компаній. Особливо багато відвідувачів було із країн Далекого Сходу. І це не дивно – 95% продуктів харчування до країн на Сході імпортується саме із ОАЕ. Користуючись нагодою, ми провели маркетингове дослідження і оцінили попит на нашу пропозицію. Це допоможе  сформувати адекватну пропозицію. Наші клієнти охоче поділились своїми очікуваннями – тепер ми краще розуміємо в чому ми сильні, що потрібно допрацювати і вдосконалити, щоб розширити ринки збуту.

Яєчні продукти AVANGARDCO IPL на момент участі у виставці мали сертифікат відповідності стандартам Halal, тому інтерес з боку представників мусульманських країн був досить великим. Цими днями ми також отримали сертифікат Halal на яйця. Цікаво, що для представників всіх країн світу був важливим факт наявності в нашої компанії дозволу на експорт яєць і яєчних продуктів  до Європейського Союзу – цей факт і сертифікат відповідності стандартам Halal були для них своєрідними знаками якості нашої продукції.

Читайте: Україна отримала сертифікат Halal у Малайзії

Ми помітили, що кордони між країнами все більше стираються. GULFOOD 2019 став своєрідною платформою, де демонструвалися не тільки продукти харчування, а й культури. Глобалізація торкнулася не тільки світу інформаційних технологій, а й продуктів харчування – покупці хочуть бути впевненими в якості продукції і для цього стандартизовують підходи до визначення якості. Стандарти Європейського Союзу дуже високі і тому весь світ їх визнає. Мусульманські країни очікують Halal відповідність. Разом із тим, вони також високо оцінюють, якщо компанія має довершений цикл виробництва, який відповідає стандартам ЄС.

Нас розпитували не тільки про поживну цінність яєць, а й про корми, якими ми годуємо курей-несучок. Ми розповіли, що AVANGARDCO IPL є агрохолдингом, який є частиною групи компаній «Укрлендфармінг» – найбільшого агропідприємства України, яке вирощує зерно. З цього зерна на власних комбікормових заводах ми готуємо корми для кур-несучок. Такі заводи також сертифіковані за європейськими та світовими стандартами (НАССР). Ми впевнені в якості кормів, якими годуємо наших курей, тому і клієнти можуть бути впевненими у високій якості яєць.

Читайте: Укрлендфармінг вкладе 2 млн гривень у лінію з виробництва комбікормів

Друге питання, яке турбувало відвідувачів нашого стенду  – це логістика. «Авангард» експортує яйця і яєчні продукти в 40 країн світу – ми володіємо унікальними знаннями, як доставити яйця ще свіжими із різних складів холдингу до споживачів на найвіддаленіших ринках – наприклад, в Сінгапур чи Гонконг. Щороку наша логістична служба стає ще більш вправною і допомагає скорочувати терміни доставки в інші країни. Хотілося б, аби українські державні служби працювали так само швидко і узгоджували перелік  документів на експорт яєць із держорганами країн, які зацікавлені в українських яйцях. На жаль, ми все ще не можемо експортувати у всі країни, які хочуть у нас яйця купувати.

Третє, що цікавило відвідувачів – чи можемо ми забезпечити поставку необхідного обсягу продукції. Ми запевнили, що потужність нашого виробництва – 8,6 млрд штук яєць на рік, що здатне задовольнити великий обсяг попиту. За 2017 ми експортували 558 млн яєць і можемо значно більше.  «Авангард» має великий потенціал для масштабування виробництва і готовий швидко наростити обсяги випуску, коли за відкриттям нових ринків піде збільшення продажів. Диверсифікація ринків збуту – це не тільки додатковий об’єм валютної виручки, а й забезпечення значної стабільності. У разі обвалу попиту на одному ринку, надходження від інших ринків допоможуть компенсувати можливі збитки. Щоб відчутно наростити експортні поставки і укласти довгострокові контракти, важливо брати участь у великих міжнародних виставках – форумах, на які з’їжджаються учасники продуктового ринку з усього світу. Тому плануємо брати участь і в інших міжнародних виставках в майбутньому.

GULFOOD – найбільша міжнародна виставка, яка дозволяє виробникам зі всього світу заявити про себе на ринках ісламських країн. Такий ринок становить не менш 1,5 млрд споживачів, для яких важливо, щоб продукти були «халяль», тобто відповідали релігійним нормам шаріату.