Як зменшити втрати овочів у сховищі до 5%: роль автоматизації, вологості та температури

Втрати овочів у сховищах можна звести до мінімуму — не більше 5% — але лише за умови повної автоматизації процесів, правильного проєктування приміщення та постійного моніторингу вологості та температури.

Про це в інтерв’ю журналу «Плантатор» розповідає Олесь Капітанчук, керівник ТОВ «Толсма Текнік».

Щоб втрати при зберіганні овочів не перевищували критичних 5%, необхідно не лише дотримуватися базових правил, але й автоматизувати ключові процеси у сховищі.

Про це заявив експерт із післязбиральної доробки та зберігання овочевої продукції Андрій Капітанчук. За його словами, сучасне овочесховище має відповідати чітким технічним вимогам.

Основні вимоги до сховища:

• приміщення має бути добре ізольоване, без доступу зовнішнього повітря;
• форма — правильна геометрична, з рівною підлогою;
• вихід із камер має вести до коридору, а не одразу на вулицю — це дає можливість зручно та ефективно доробляти овочі.

«Чим рідше вмикається холодильник, тим менше вологи він забирає з повітря в камері, — пояснює Капітанчук. — Це напряму впливає на збереження товарного вигляду овочів».

Автоматика — ключ до мінімальних втрат
За словами експерта, максимальний ефект від зберігання досягається лише тоді, коли всі процеси автоматизовані. Мова йде про:

• контроль температури в режимі 24/7;
• постійний моніторинг вологості;
• автоматичне регулювання подачі повітря та рівня конденсації.

«Можна використовувати й спрощені варіанти — наприклад, вентилювання вручну, особливо при зберіганні картоплі чи цибулі. Це вже покращить якість зберігання, — каже Капітанчук. — Але максимального ефекту ви точно не досягнете».

Одна з ключових проблем ручного керування — це неможливість ефективно працювати в нічний час, коли зовнішнє повітря часто має ідеальні параметри для провітрювання.

«Людина може якісно контролювати процеси вдень, але вночі потрібні або оператори, або автоматика. А нічні зміни в сховищі — це економічно недоцільно та малоефективно», — додає експерт.

Ефективне зберігання овочів — це не лише правильна температура й вологість, а й здатність підтримувати ці параметри постійно. Автоматизація, якісна ізоляція та грамотне проєктування сховища — основа того, аби втрати не перевищували 5% і продукція зберігала товарний вигляд до кінця сезону.

Сподобався цей матеріал?
Підтримайте його автора!

Підтримати